El Olivo Sikitita y su Aceite de Oliva Virgen Extra: Una maravilla Culinaria
El olivo Sikitita, también conocido como Chiquitita, es una variedad obtenida recientemente. Esta variedad es el resultado de investigaciones llevadas a cabo por la Universidad de Córdoba (UCO) y el Instituto Andaluz de Investigación y Formación Agraria (IFAPA) desde 1991. La Sikitita se obtuvo mediante el cruce de dos excelentes variedades de olivo: la Picual (como parental femenino) y la Arbequina (como parental masculino). El objetivo era combinar las características deseables de ambas variedades.
Características del Olivo Sikitita.
- Productividad: La Sikitita es precoz en su producción y ofrece un alto rendimiento.
- Vecería: Mantiene producciones constantes a lo largo del tiempo.
- Floración: Su época de floración es media.
- Vigor y porte del árbol: La Sikitita tiene un vigor muy bajo (70% comparable al de la Arbequina), con un porte abierto y llorón, y una copa de alta densidad.
- Hoja: Sus hojas son pequeñas, de forma elíptico-lanceolada y de longitud corta.
- Enfermedades: Es resistente al frío y la sequía, aunque sensible a los hongos Verticillium y la antracnosis.
Aceituna Sikitita.
- Características morfológicas: La aceituna Sikitita es pequeña y se destina principalmente a la producción de aceite de almazara.
Aceite de Oliva Virgen Extra Sikitita.
- Características organolépticas: Afrutado y dulce, con toques equilibrados de amargo y picante. Su aroma es intenso a hierba verde.
El resultado es un aceite de oliva virgen extra de máxima calidad, con un bajo nivel de acidez y una alta concentración de antioxidantes naturales. Este aceite se caracteriza por su color verde intenso y su claridad, reflejando la pureza y frescura de las aceitunas utilizadas en su elaboración.
Además de su excepcional sabor y aroma, el aceite de oliva virgen extra Sikitita también ofrece una amplia gama de beneficios para la salud. Rico en ácidos grasos monoinsaturados y polifenoles, este aceite ayuda a reducir el colesterol LDL (o «colesterol malo») y a proteger el sistema cardiovascular. También es una excelente fuente de vitamina E, un poderoso antioxidante que contribuye a combatir el envejecimiento celular y fortalecer el sistema inmunológico.
Sikitita es una auténtica joya culinaria. Su temprana entrada en producción garantiza frescura y calidad desde el momento de la cosecha. Si deseas explorar nuevas sensaciones gastronómicas, el aceite de oliva virgen extra Sikitita es una excelente elección.
En Isbilya cuidamos y mimamos esta variedad desde nuestros comienzos, intentando elaborar el mejor zumo de aceituna que nos ofrece esta exclusiva y peculiar aceituna.
